El café es un hábito diario para muchos bolivianos, que toman hasta cinco tazas al día. A pesar de su popularidad, a menudo no consumimos café de calidad. ¿Te has preguntado alguna vez qué tipo de granos estás bebiendo?

A continuación, te contamos las características que puede tener tu café para que puedas elegir el café perfecto para ti: 

Tipos de granos de café

• Arábica: es la variedad de mayor calidad que aporta más sabor y aromas a cada taza. Además, contiene menos cafeína y no produce acidez en el café.

•  Robusta: considerada de menor calidad por los especialistas, contiene más cafeína con un sabor más ácido y amargo.

El tueste del café

La forma en la que se tuesta el café influye directamente en su sabor. Existen muchas formas de hacerlo, nosotros te recomendamos siempre elegir un tueste natural.

•  Natural: el café se procesa de forma totalmente natural sin añadidos, consiguiendo un sabor mucho más puro y mayor calidad. Es importante que si se trata de mezclas de orígenes cada una se haya tostado por separado, ya que cada origen requiere un tiempo diferente de tueste y unas condiciones específicas.

El sabor del café

Cuando un barista experto cata un café puede encontrar en él toques de avellanas, chocolate, manzana o hasta caramelo. Pero si eres un principiante, no te preocupes poco a poco irás aprendiendo y descubriendo nuevos sabores en tu café. Nuestra recomendación es que para encontrar tu café ideal debes probar:

• Distintas variedades.
• Distintos orígenes
• Descubre si te gusta más el tostado ligero, medio u oscuro. 

Cómo catar el café

Para saber si has acertado en tu elección del café o si quieres compararlo con otros, a continuación, te contamos cómo puedes hacerlo.

•  El primer paso para catar un café es olerlo y descubrir qué olores te evocan. Lo ideal para catar un café es hacerlo sin añadirle nada, disfrútalo en su estado puro.
•  Posteriormente con una cuchara coge el café y, a pesar de que por educación no solemos hacerlo, debes sorberlo bien fuerte para airearlo mientras lo bebes. ¡Los mejores baristas lo hacen! 

• Después de tomar un sorbo y probar el sabor en las papilas gustativas, podemos advertir su cuerpo o cierta consistencia. Si lo consumimos y se siente limpio en el paladar y hay sequedad en los bordes de la lengua, es un buen indicio. El café Arábica es agradable y suave, mientras que los Robustos son amargos y tienen aromas más potentes. Cada persona debe conocer los matices que más disfruta al degustar el café.

Características del café

A la hora de catar un café, debemos prestar atención a sus principales características:

• Cuerpo: el cuerpo de un café se determina gracias a las sensaciones que produce al tocar el paladar, el primer sorbo y el sabor que se mantiene en las papilas gustativas. Pudiendo saber con este factor si un café es de calidad o no. Puede ser ligero, medio o cremoso.

• La forma en la que preparas el café también puede contribuir a conseguir diferentes cuerpos en el café. Se puede aligerar con métodos de filtración como Chemex o V60, o conseguir más cuerpo gracias a las cafeteras italianas o espresso.
• Acidez: Las condiciones de cosecha, además de la altitud en la que se cultivó el café, afectan a la acidez. Esto se puede notar si el café tiene un sabor limpio cuando se bebe y sequedad en el borde de la lengua.
• Aroma: Recibimos esta información a través de nuestro sentido del olfato. Los cafés Arábica son suaves, mientras que los Robustos son menos dulces y tienen un olor más penetrante.